চিনির প্রলেপ কি স্বাস্থ্যের পক্ষে খারাপ?

পশ্চিমা দেশগুলিতে স্থূলত্বের ক্রমবর্ধমান সমস্যার সাথে সাম্প্রতিক দশকে,চিনি লেপ খরচ বাড়ছে। এটি একটি স্বীকৃত সত্য যে চিনি আমাদের দাঁত ক্ষয় করতে এবং আমাদের ওজন বাড়াতে সহায়তা করে। তবে কীভাবে আমরা জানি যে চিনি অন্যান্য রোগের অপরাধী?

বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থা 1 এবং আমেরিকান ডায়েটরি গাইডলাইনস অ্যাডভাইসরি কমিটির মতো জনস্বাস্থ্য সংস্থাগুলি সুস্পষ্ট সুপারিশ করেছে: বিনামূল্যে চিনি আমাদের মোট শক্তি গ্রহণের 10% এর বেশি হওয়া উচিত নয় এবং আদর্শ ডায়েটে চিনি থেকে 5-6% ক্যালরির বেশি হওয়া উচিত নয়। অন্য কথায়, একজন ব্যক্তির জন্য প্রতিদিন 2500 ক্যালোরি গ্রহণ করার জন্য নিখুঁত ডায়েট প্রতিদিন 30 গ্রাম চিনির বেশি নয়। মহিলাদের জন্য, খাওয়া খাবারে প্রতিদিন 2,000 ক্যালোরি অন্তর্ভুক্ত থাকে এবং 25 গ্রামেরও কম চিনি থাকা উচিত। এই সংখ্যাটি খুব বেশি বড় নাও হতে পারে, তবে এটি বর্তমান ইউরোপীয় গড়ের চেয়ে কম, প্রতিদিন ৮০ গ্রামেরও বেশি।

তাদের সুপারিশ করার ক্ষেত্রে, জনস্বাস্থ্য সংস্থাগুলি উপলব্ধ প্রমাণগুলির একটি পুঙ্খানুপুঙ্খ পর্যালোচনা করবে এবং এটিকে "অত্যন্ত শক্তিশালী" থেকে "অপর্যাপ্ত" হিসাবে রেঙ্ক করবে their তবে অন্যান্য স্বাস্থ্যগত সমস্যার সাথে চিনিকে সংযুক্ত করার জন্য অন্যান্য তত্ত্বগুলির প্রমাণ - আসক্তি, প্রদাহ, ডায়াবেটিস, ক্যান্সার এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগ - এখনও অপর্যাপ্ত।

আসুন বিভিন্ন স্বাস্থ্য তত্ত্বের পেছনের প্রমাণ এবং ভ্রান্ত ধারণাগুলি খতিয়ে দেখার আগে মানব স্বাস্থ্যের উপর চিনির প্রভাবগুলি ঘিরে বিজ্ঞান কেন কঠিন এবং সীমাবদ্ধ থেকে যায় del

চিনি কি ডায়াবেটিস এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের কারণ হয়?

বিশেষত ডায়াবেটিসে, অত্যধিক উচ্চ রক্তে শর্করার মাত্রা দ্বারা সংজ্ঞায়িত একটি রোগ, এটি ধরে নেওয়া সহজ করে তোলে যে অতিরিক্ত চিনিযুক্ত চিনি একটি স্পষ্ট কারণ। তবে এটি কিছুটা জটিল কারণ চিনি খাওয়ানোর বিষয়টি ডায়াবেটিস এবং কার্ডিওভাসকুলার রোগের সাথে সরাসরি জড়িত তা প্রমাণ করার মতো পর্যাপ্ত প্রমাণ নেই।

তবে, চিনি যদি সরাসরি হৃদরোগ এবং টাইপ 2 ডায়াবেটিসের ঝুঁকি বাড়ায় না, স্থূলতা একটি স্বীকৃত ঝুঁকি ফ্যাক্টর 4,5 এর অর্থ এই যে আমরা যদি খুব বেশি চিনি গ্রহণ করি এবং অতিরিক্ত ওজন হয়ে যাই, তবে স্থূলতার ঝুঁকি বাড়ে।

চিনির নেশা কি?

"চিনি আমাদের দেহকে কোকেনের মতো প্রভাবিত করে" তাই দেখা যাক এই তত্ত্বের কোনও সত্য ভিত্তি আছে কিনা। 2016 সালে একটি স্বাধীন পর্যালোচনা প্রকাশিত হয়েছিল, এবং এটি চিন্তার প্রতি আসক্তিযুক্ত এই ধারণাটি সমর্থন করার পক্ষে খুব কম প্রমাণ পাওয়া গেছে। তদুপরিষ্ঠ, ইঁদুরের পরীক্ষাগুলির ফলাফলগুলি থেকে দেখা যায় যে আড়মোড় খাওয়ার মতো নেশার মতো আচরণগুলি তখনই ঘটে যখন প্রাণীগুলি মাঝে মাঝে চিনি গ্রহণ করে।

মেরিয়ননেস্টল (নিউইয়র্ক বিশ্ববিদ্যালয়ের পুষ্টি, স্বাস্থ্য গবেষণা এবং জনস্বাস্থ্যের অধ্যাপক) বলেছেন (যিনি নেস্টলি ফুডসের সাথে সম্পর্কিত নন) বলেছেন, "আসক্তির সাহিত্য জটিল complex "অনেক লোক নিজেকে চিনি আসক্ত বলে বিবেচনা করে এবং অন্যান্য পদার্থের আসক্তদের মতো লক্ষণগুলি রিপোর্ট করে," নেস্টেল আরও যোগ করেন। চিনির "আসক্তি প্রকৃতি" অন্যান্য পদার্থের আসক্তির মানদণ্ডগুলি পূরণ করে কিনা তা বিতর্কিত থেকেই যায়। আমার আসক্তি সম্পর্কে বোঝার বিষয়টি হ'ল লোকেরা যদি তারা আসক্ত বলে মনে করে তবে তাদের আসক্তরূপে আচরণ করা উচিত "" সুতরাং বিজ্ঞান এই সিদ্ধান্তে পৌঁছে যেতে পারে যে আমরা চিনির প্রতি নিউরো-রাসায়নিক আসক্তি বিকাশ করি না, এখনও এমন লোক রয়েছে যাদের অভ্যাসের একই লক্ষণ রয়েছে , এবং তাদের চিকিত্সা প্রয়োজন।

চিনি কি ক্যান্সার কোষকে পুষ্ট করে?

কিছু লোক বলে যে ক্যান্সার কোষগুলি বেঁচে থাকার জন্য চিনির উপর নির্ভর করে, তাই অনেকে বিশ্বাস করেন যে চিনি খাওয়া ক্যান্সার কোষের বৃদ্ধিকে উত্সাহ দেয়। এই দৃশ্যের পিছনে একটি ধারণাগত ত্রুটি রয়েছে। ক্যান্সার কোষগুলি স্বাস্থ্যকর কোষগুলির মতো বেঁচে থাকার জন্য বেঁচে থাকার জন্য নির্দিষ্ট ধরণের চিনি, গ্লুকোজের উপর নির্ভর করে। দেহের সমস্ত কোষ গ্লুকোজ থেকে তাদের শক্তি অর্জন করে। আমরা যে খাবারটি খাই তার সমস্ত উপাদান কোনওভাবে শরীরে গ্লুকোজে রূপান্তরিত হয়, কেবল যে খাবারে গ্লুকোজ থাকে। এই বিষয়টির বাইরে, বিজ্ঞানীরা এই সিদ্ধান্তে পৌঁছেছেন যে "চিনি মুক্ত" ডায়েট ক্যান্সারের ঝুঁকি হ্রাস করে বা ক্যান্সারে আক্রান্ত হওয়ার সম্ভাবনা বাড়ায় এমন কোনও প্রমাণ নেই।

চিনি কি প্রদাহ সৃষ্টি করে?

কিছু গবেষকরা বিশ্বাস করেন যে আমাদের প্রতিদিনের ডায়েটে খাওয়া চিনি আমাদের দেহে আরও বেশি প্রদাহ সৃষ্টি করতে পারে, যা অনেক রোগের সাথে যুক্ত হতে পারে। যাইহোক, যে গবেষণাগুলি এই প্রশ্নের উত্তর দেওয়ার চেষ্টা করেছে তারা আকারে ছোট হতে পারে এবং এর বিপরীত উপসংহার পেয়েছে। আরও নির্ভরযোগ্য অনুসন্ধানে পৌঁছানোর জন্য বৃহত্তর নমুনা আকার এবং আরও বর্ধিত ফলো-আপ পিরিয়ড সহ আরও অধ্যয়ন প্রয়োজন।

গবেষণা চিনির প্রশ্ন।

তবে এত পড়াশোনা কেন সিদ্ধান্তহীন? বর্তমান পুষ্টি বিজ্ঞান এখনও অনেক চ্যালেঞ্জের মুখোমুখি, এবং কয়েক দশক ধরে চিনি শিল্প-সমর্থিত গবেষণা ক্ষেত্রের কিছু বিভ্রান্তিতে ভূমিকা রেখেছে।

নৈতিক বিষয়।

উদাহরণস্বরূপ, নৈতিক সীমা বিবেচনা করুন। পুষ্টি বিশেষজ্ঞরা হাজার হাজার মানুষকে পুষ্টি সরবরাহ করার স্বপ্ন দেখেছেন যেগুলি বিশ্বাস করে যে উপাদানগুলি একটি নির্দিষ্ট রোগের কারণ হতে পারে তাদের সাথে সুনির্দিষ্ট পরীক্ষা-নিরীক্ষা চালিয়ে। তবে আমরা কল্পনা করতে পারি যে অনেক নৈতিকতা কমিটিই এই পদ্ধতিগুলি অনুমোদন করে না, এবং অনেক স্বেচ্ছাসেবকই গিনি পিগ হতে রাজি নন। পরীক্ষামূলক গবেষণায় সমস্যা

এ কারণে বিজ্ঞানীদের প্রায়শই পর্যবেক্ষণমূলক স্টাডি অবলম্বন করতে হয় - তারা যে গবেষণামূলক খাবারে আগ্রহী তাদের খাবার খাওয়ানোর পরিবর্তে, তারা সাধারণত তারা কী খাবেন তা লোকেদের জিজ্ঞাসা করে এবং পরে কে কোনও বিশেষ রোগ পাবে তা দেখার জন্য বছরের পর বছর ধরে তাদের অনুসরণ করে। তবে আপনি যদি এইরকম একটি গবেষণা করেন তবে সেই কারণগুলির মধ্যে একটির ব্যক্তির অন্যান্য জীবনযাত্রার দিক থেকে ব্যাখ্যা করা শক্ত: উদাহরণস্বরূপ, বিজ্ঞানীরা নিশ্চিতভাবে নিশ্চিত হতে পারবেন না যে চিনি খাওয়ার ফলে এই রোগটি ধূমপান বা ব্যায়ামের অভাবের চেয়ে বেশি হয়েছিল। এছাড়াও, বিষয়গুলি প্রায়শই তাদের ডায়েটগুলি খুব স্পষ্টভাবে রিপোর্ট করতে পারে না: তারা তাদের যে পরিমাণ চিনির পরিমাণ গ্রহণ করে তা কম-বেশি বা অতিরিক্ত রিপোর্ট করতে পারে যা বৈজ্ঞানিক সিদ্ধান্তগুলি ভুল করে তোলে। বিষয়গুলিকে আরও জটিল করার জন্য, অনেক পুষ্টি অধ্যয়নের সীমিত সংস্থান রয়েছে। তারা কেবলমাত্র ক্ষুদ্র রোগী জনগোষ্ঠীকে লক্ষ্যবস্তু করতে পারে, এইভাবে মানুষের উপর চিনির প্রভাব উপস্থাপন করে না।

প্রাণী অধ্যয়ন সম্পর্কে।

প্রাণী অধ্যয়ন মানব গবেষণার জন্য একটি নতুন দিক নির্দেশ করতে সহায়তা করতে পারে তবে তারা মানব প্রতিক্রিয়া প্রকাশের দুর্বল ভবিষ্যদ্বাণী। মানব পরীক্ষায়, প্রাণী অধ্যয়নের ফলাফল সর্বদা প্রজননযোগ্য হয় না, এ কারণেই প্রাণী অধ্যয়ন থেকে প্রাপ্ত প্রমাণগুলি প্রায়শই "নিম্ন স্তরের" হিসাবে বিবেচিত হয়। বৈজ্ঞানিক গবেষণার জন্য সোনার মান হ'ল মানুষের এলোমেলো নিয়ন্ত্রিত পরীক্ষা। এ জাতীয় আরও অধ্যয়ন পরিচালিত হচ্ছে, তবে এই ধরণের কয়েকটি বড় স্কেল অধ্যয়ন নেই।

চিনি শিল্প কীভাবে বিজ্ঞানের বিকৃতি ঘটছে সে সম্পর্কে আরও পড়ুন।

চিনি শিল্প পর্যালোচনা শক্তি এবং সীমাবদ্ধতা

সুতরাং, পর্যালোচনাগুলি - বা আরও ভাল, মেটা-বিশ্লেষণগুলি - এখন আমাদের অন্যতম সেরা বেট। তারা সাহিত্য বিশ্লেষণ করে এবং সমস্ত গবেষণাকে উপসংহারে তুলনা করে, এইভাবে বিরোধী ফলাফলের কারণে বিভ্রান্তি কাটিয়ে উঠতে সহায়তা করে। এগুলি আমাদের অনেকগুলি ছোট ছোট কাজগুলিতে সুনির্দিষ্ট নিদর্শনগুলি সনাক্ত করতে সহায়তা করতে পারে যা নিজেরাই খুব বেশি বোঝায় না। তবে, নিম্নলিখিত কারণগুলিতে শিল্প বিনিয়োগ গবেষণা বিষয়গুলির জন্য আমাদের এই অধ্যয়নগুলির অত্যধিক মহিমা সম্পর্কে সতর্ক হওয়া উচিত।

প্রথমত, কিছু গবেষণা এখনও শিল্প দ্বারা অর্থায়িত হয়, তাই আমাদের অবশ্যই যত্নবান হওয়া উচিত এবং সর্বদা গবেষণার দ্বন্দ্ব-স্বার্থ উপাদানটি পর্যালোচনা করতে হবে। শিল্প-অনুদানযুক্ত পর্যালোচনা এবং মেটা-বিশ্লেষণগুলি প্রমাণগুলিকে চিন্তার সাথে নির্দিষ্ট রোগের সাথে সংযুক্ত করার শক্তিকে কমিয়ে দিতে পারে। কিছু গবেষক সন্ধান করেছেন যে বেশিরভাগ শিল্প-অর্থায়িত অধ্যয়নগুলি স্পনসরকে উপকৃত করে এবং স্পনসর এর পণ্য খাওয়ার ঝুঁকি কম খুঁজে পায়। একাদশ. গবেষকরা আবিষ্কার করেছেন যে শিল্পের দ্বারা অর্থায়িত গবেষণাগুলি চিনি-মিষ্টিযুক্ত পানীয়গুলি অধ্যয়ন করার সময় শিল্পের দ্বারা অনুদান প্রাপ্ত নয় এমন গবেষণার ফলাফলের আটগুণ বেশি ছিল।

অপ্রতুল বৈজ্ঞানিক ও প্রযুক্তিগত সাহিত্য

দ্বিতীয়ত, সাহিত্য যদি সীমাবদ্ধ বা ভুল হয় তবে পর্যালোচনাটি আমাদের উত্তর দেয় না। এটি সর্বোত্তমভাবে আমাদের বলবে যে চিনি এবং নির্দিষ্ট কিছু রোগের মধ্যে সম্পর্কের সাথে আমরা দেখেছি যে কোনও সিদ্ধান্ত নেওয়ার জন্য যথেষ্ট ভাল গবেষণা হয়নি। সবচেয়ে খারাপ বিষয়, এটি কোনও সমালোচনামূলক ব্যাখ্যা ছাড়াই পৃথক অধ্যয়নের ফলাফলগুলি চালিয়ে যাবে। একটি বৃহত্তর এলোমেলোভাবে নিয়ন্ত্রিত বিচার পরিচালনার পরে একটি মেটা-বিশ্লেষণ থেকে প্রাপ্ত সিদ্ধান্তগুলি দৃ firm় এবং গুরুত্বপূর্ণ হবে তা আমরা কেবল আরও নিশ্চিত হতে পারি can

আমরা চিনির গ্রহণ কমাচ্ছি।

নীতি এবং জনমতকে প্রভাবিত করার জন্য কীভাবে বৈজ্ঞানিক দাবিগুলি অপব্যবহার করা যায় তার চিনি একটি উত্তেজনাপূর্ণ উদাহরণ।

প্রথমত, চিনি শিল্প আমাদের বোঝাতে চেষ্টা করে যে চিনি ওরাল স্বাস্থ্য এবং স্থূলত্বের উপর কোনও বিরূপ প্রভাব ফেলবে না। তবে কিছু গবেষক (এবং ব্যক্তি ও সংস্থাগুলি যারা এই সমস্যাটি পদ্ধতিগতভাবে অধ্যয়ন করেননি তবে এর থেকে উপকৃত হয়েছেন) তারা বিশ্বাস করেন যে চিনি অনেকগুলি রোগের একমাত্র অপরাধী।

সত্য প্রায়শই মাঝে মাঝে কোথাও থাকে। অনেক রোগ আমাদের জীবনযাত্রা এবং ডায়েটগুলির কারণগুলির জটিল ইন্টারপ্লেয়ের কারণে ঘটে। তবে অতিরিক্ত চিনি গ্রহণের বিরূপ প্রভাব সুস্পষ্ট এবং আমরা কমপক্ষে একটি বিষয়ে নিশ্চিত হতে পারি: চিনির পরিমাণ কমিয়ে দেওয়া আমাদের পক্ষে কেবল একটি ভাল জিনিস।

সাংহাই ফিউড মেশিনারি ম্যানুফ্যাকচারিং কোং, লিমিটেড, চকোলেট, মিষ্টান্ন এবং বেকিং উত্পাদনের জন্য সমস্ত ধরণের উচ্চমানের উত্পাদন লাইনগুলি জুড়ে। ৮০% পণ্য ইউরোপ, আমেরিকা, দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া, পূর্ব ইউরোপ এবং আফ্রিকার মতো 60০ টিরও বেশি দেশ ও অঞ্চলে রফতানি করা হয় ，আমরা আইসিং যন্ত্রপাতি সরবরাহ করি এবংসম্পর্কিত সেবা,আমাদের সাথে যোগাযোগ করুন